Ail noir
J'en veuxGoût et texture
L’ail noir a un goût connu sous le nom de la 5e saveur, le goût Umami. C’est un goût doux et sucré, loin du goût piquant et fort de l’ail blanc. Un goût de pruneau avec l’acidité du vinaigre balsamique et des notes de réglisse ou de caramel. C’est un goût divin dont vous raffolerez.
La texture fondante et moelleuse rappelle la texture d’un jujube de notre enfance. Il se coupe en minces tranches ou à votre guise, il s’écrasera en purée. Entre vos doigts, il sera souple et y laissera un doux parfum.
Conservation
Utilisation
L’ail noir est un condiment. Il saura agrémenter et rehausser une foule de recettes. Beurre, bruschetta, humus, mayonnaise à l’ail noir, à vous de vous lancer. Marié aux poissons blancs, aux crustacés ou pour parfumer un gibier, il n’y a pas de limites à l’imagination.
Un produit santé
L’ail noir possède de multiples bienfaits sur la santé. Nombreuses recherches scientifiques parlent d’un alicament aux puissantes vertus. Riche en antioxydants avec des propriétés antibactériennes, il protège le système cardio-vasculaire, fluidifie le sang, réduit le mauvais cholestérol et détoxifie le foie.
- Amélioration du système immunitaire
- Action répressive contre les symptômes allergiques
- Pouvoir de destruction des bactéries
- Activité antioxydante
- Pouvoir anti-cancérigène
- Abaissement du cholestérol
- Prévention contre l’obésité
- Contrôle de l’hypertension artérielle
- Effet bénéfique pour les diabétiques
- Amélioration de la puissance antitumorale sur la souris
Pour les curieux
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Idées de recettes
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